泡椒凤爪做法大全，需要的请收藏！
　　泡椒凤爪又称泡椒凤爪，属于川菜。它以其辛辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。是当地的传统小吃，色香味俱全。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通百姓的喜爱。
　　这种美味具有增进食欲、生津止渴、促进血液循环的功效。制作工艺更加精致，让泡椒的辣味渗透到鸡爪里。正宗泡椒凤爪，肥硕洁白，嚼起来清香扑鼻，有很强的提味作用。
　　练习1
　　材料:鸡爪(300克)
　　辅料:小米、花椒各100g)
　　调料:大蒜(10g)、花椒(5g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、盐(5g)。
　　练习:
　　1.鸡爪洗净，去指甲，切成两半。首先，将它们浸泡在沸水中。换水，在水中加入葱姜切片、黄酒、花椒、八角和适量盐，放入鸡爪，大火烧开，煮8-15分钟。脆的要8分钟，软的要15分钟。
　　2、往锅里倒一瓶小米辣液，就一点点，放点小米辣，多放点辣。加入适量饮用水(视鸡爪冲泡多少而定)，再加入白醋(根据自己口味)、白糖、适量盐、少许胡椒粉、少许八角，小火煨30分钟左右，放凉，放入塑料或玻璃容器中备用。
　　3.鸡爪出锅后，放入凉开水中，让其凉透。你可以用水洗几次去油污。然后放入备用的山椒水中，要被汁液浸透。盖上盖子，放冰箱里，两天后拿出来把鸡肉和泡椒挑出来吃！

　　练习2
　　配料:鸡爪、泡椒、卤水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
　　练习:
　　1.鸡爪洗净，去指甲，切开，先一分为二，再用手指把边一分为二。整个泡沫很难品尝；
　　2、糟盐水、姜条、泡椒、盐、糖、醋，混合，盐一茶匙、糖两茶匙、醋一汤匙(香醋、老陈醋均可)；
　　3.将卤汁煮沸；
　　4.倒入鸡爪，将一汤匙料酒和一茶匙盐倒入水中，煮十到十二分钟；
　　5.冷水洗完后，每十分钟换一次水，泡两个小时。如果不心疼水，就用水冲洗一下。如果你觉得水不好，每半小时换一次；
　　6、鸡爪控干水，泡在调好的汁里，五个小时以上就可以吃了。但是时间越长，天气就越热。
　　小贴士:
　　1.泡椒一定要买清汁的。
　　2、不好的卤汁能起到增味增香的作用，放与不放有很大区别，但如果不放就不放；
　　3.之所以要加盐、糖、醋，是因为盐提味，糖提香，加上醋的酸味更好吃；
　　4、做菜的时候，其他调料可有可无，但是辣椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙辣椒。炒菜的时候放点盐，去掉脏东西；
　　5、冲泡鸡爪，时间越长越白越脆，但不要超过两个小时。一个小时到两个小时就可以了。如果不到一个小时，鸡爪不是很白很嫩。