休闲食品厂家：红薯糖球怎样制作
　　1.选择红薯要慎重，没有明显损伤，汁液饱满。红薯8分钱一斤，一次买几十斤，放的糖越多，得到的就越多。
　　2.用刮皮器去皮，清洗干净，换刀，切成薄片。越稀越容易蒸。锅上烧开水，放红薯，蒸15分钟。蒸的状态是怎样的？筷子很容易被刺穿，但是又软又烂。
　　3.将蒸好的红薯倒入盆中，趁热用勺子压成红薯泥。越细越好，让它稍微冷却一下。红薯重量260g左右，加入3g酵母粉，再加入几次面粉。边倒边搅拌。
　　4.面粉不能一次倒入，用量无法确定。边搅拌边倒。这个过程不用加一滴水，出现面粉絮状物就ok了。如图，面粉的多少取决于红薯泥。
　　5.然后开始揉面，就像馒头一样，耐心的揉面。红薯含水量挺丰富的，看着挺干的。其实越揉越容易，慢慢就成面团了，可以揉到软硬适中。盆光、面光、手光状态都还好。
　　6.盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方30分钟左右。这是一个很好的外观，鼓鼓囊囊的，中间布满蜂窝毛孔。
　　7.在案板上撒些干面粉，倒出面团，反复揉搓，排出内部空气。揉好后分成三等份面剂，揉成长条。
　　8.切成等份的面糊，就像做饺子皮一样。大小差不多。越平等越好。撒一点干粉，为了美观尽量搓圆。
　　9.锅中油烧开，多倒一点，待油温五成热时，将红薯丸子放入青胚中，全程小火慢煎。小球的余热会膨胀变大，很快就飘起来。用铲子顺时针轻轻搅拌，保持丸子受热均匀。
　　10.等到丸子炸至金棕色，颜色变深，再关火，捞出油。
　　1.这些都是炸丸子。这时候丸子就可以直接吃了，但是为了口感更好，还要进行下一步的结霜。
　　12.另外，重启锅，用盛米饭的勺子加入一勺白糖和半勺水，开小火，煎至白糖融化。,
　　13.白糖全部融化后，会先变成大泡泡，再变成小泡泡。当气泡变得密集时，意味着它已经就位。一直搅拌变成拉丝状，然后就可以关火了。

　　14.立即倒入红薯丸子，撒上一些黑白芝麻，炒熟芝麻。用铲子快速翻炒均匀，不断翻炒。
　　15.在炒菜的过程中，糖汁会慢慢冷却下来，包裹丸子的糖汁也会变成糖霜。如图，这么好吃的点心就做好了，很成功。
　　16.你可以把它放在盘子里吃。它营养丰富，美味可口，令人心满意足。又甜又好吃。外脆里嫩。一口下去真的很享受，根本停不下来。你上桌，孩子们就吃。