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牛肉干的制作方法:
腌制,然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候,很容易干燥。
1.选取的牛肉去除筋膜,切片刀是长条形。盐、葱、姜、糖等。混合在一个小碗里,肉被腌制。
2.12小时后,将肉挂在铁架子上,放在通风处。根据不同地区和季节的风干程度,正常风干十天左右,重量为风干前的40%左右。
3.把肉条挂在烤箱里,在炭火上烤三个小时左右。冷却,切成条状,即可食用。
练习:
1.牛肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽的条状(食指3/4)。
2.加入调味料B,搅拌均匀。
3.贴上保鲜膜,放入冰箱腌制5小时以上。
4.腌好后加入少许淀粉搅拌均匀。
5.小心地倒入电饭锅,用筷子将表面压平。
6.盖上锅盖,按下煮饭键,等到保温闷几分钟搅拌,然后继续重复,直到水变干。
7.当煮饭按钮按不下时,打开锅盖,一只手按住煮饭按钮,另一只手用筷子不停旋转搅拌。
8.搅拌直到牛肉变干。看起来好像没有水。加入姜片,辣椒面,孜然。
牛肉干做法:
1.做这个牛肉干还是要用不带筋的肉,不然我怕我嚼不动。
2.一定要把水烧干才能成功。
3.盐不要放太多,因为腌制时间长,怕容易咸。
4.只能放一点淀粉,或者根本不放。过多会容易失去牛肉的嚼劲。
5.调料的多少我就不细说了。还是按个人口味放吧。